Brownie sin azúcar de avena y cacao (fácil)
Recetas para personas con diabetes · Por Sarai Rodríguez Lecuna · Lunes, 27/10/2025
Historia real: domingo por la tarde, antojo universal de chocolate y un sensor que no quiere drama. Yo pensaba que el brownie era incompatible con la glucosa estable… hasta que probé esta versión: brownie sin azúcar de avena y cacao, jugoso, chocolateado y con hidratos por ración claros. Spoiler: en casa nadie notó que era “sin”. Tú tampoco.Lo esencial en 30 segundos
- Sin harinas refinadas, con harina de avena integral y cacao puro.
- Aproximadamente 15 g HC por porción (1/12 del molde).
- Textura jugosa “brownie” (palillo con migas húmedas = perfecto).
- Lista en 37 min totales (de verdad).
Ingredientes (12 porciones)
- 150 g harina de avena integral
- 35 g cacao puro sin azúcar
- 2 huevos M (o alternativa vegetal, ver FAQ)
- 200 g yogur natural sin azúcar
- 60 ml aceite de oliva virgen extra suave
- 80 g eritritol (ajusta al gusto)
- 1 cdita vainilla · 1 cdita levadura · pizca de sal
- Opcional: 40 g nueces troceadas
Información nutricional (por porción)
| Calorías | Hidratos | Proteínas | Grasas | Fibra |
|---|---|---|---|---|
| 165 kcal | 15 g | 6 g | 8 g | 4 g |
Valores aproximados según marcas/porciones. Ajusta insulina/medicación con tu equipo si corresponde.
Cómo hacer este brownie sin azúcar (paso a paso)
1) Prepara el horno y el molde
Horno a 180 °C (arriba y abajo). Forra un molde de 20×20 cm con papel vegetal.
2) Mezcla húmeda “todo fácil”
Bate huevos + yogur + aceite + vainilla + edulcorante hasta integrar. No hace falta robot, una varilla manual vale.
3) Mezcla seca y unión
Tamiza avena + cacao + levadura + sal. Incorpora a la húmeda con movimientos envolventes. Que quede denso, sin grumos.
4) Toque crujiente (opcional)
Añade nueces y mezcla apenas. Vierte en el molde y nivela.
5) Horno justo
Hornea 20–22 minutos. Busca palillo con migas húmedas, no seco. Ahí está la magia “brownie”.
6) Reposo y corte
Enfría 15 min, desmolda y corta en 12 porciones iguales (hidratos claros, cero sorpresas).
Por qué funciona con diabetes (y con antojo)
- Avena integral: más fibra → absorción más gradual.
- Cacao puro: sabor intenso sin azúcar añadido.
- Grasas saludables (AOVE): saciedad y mejor textura.
- Porciones claras: 12 cortes iguales = 15 g HC aprox. por ración.
Trucos de vida real (nivel “quiero brownie ya”)
- Si te queda seco, horneaste de más. Prueba 18–20 min y ve subiendo.
- Cambia 30 g de avena por harina de almendra para extra jugosidad.
- ¿Sin huevo? “Huevo” de chía: 1 cda chía molida + 3 cda agua por huevo.
- Congela porciones: micro 20–30 s y está como recién hecho.
- Sirve con yogur natural y unas frambuesas: equilibrio perfecto.
Preguntas rápidas
¿Puedo usar otro edulcorante?
Sí. Ajusta al equivalente de dulzor. Si usas líquido, reduce un pelín el aceite para mantener textura.
¿Se puede hacer sin lácteos?
Usa yogur vegetal sin azúcares añadidos. La textura cambia un poco, pero sigue quedando jugoso.
¿Cómo lo conservo?
En nevera, 4–5 días en recipiente hermético. También congela perfecto (1 mes).
Descárgalo y cocina sin drama
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Publicado el 27/10/2025 · Categoría: Recetas