🍎 Bizcocho de avena y manzana sin azúcar (alto en fibra)
Alto en fibra • Sin harinas refinadas • Apto para personas con diabetes
Lo esencial en 30 segundos:
- Endulzado con manzana y vainilla (opción de edulcorante).
- Harina de avena integral = más fibra y saciedad.
- Horneado rápido (30–35 min) y 8 raciones fáciles de medir.
- Ideal para desayuno o merienda sin picos bruscos.
Ingredientes (8 raciones)
- 150 g de harina de avena integral (o copos molidos fino).
- 2 huevos M.
- 2 manzanas medianas (≈200 g netos): 1 triturada y 1 en cubitos.
- 125 g de yogur natural sin azúcar (o vegetal sin azúcares añadidos).
- 20 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva virgen extra.
- 10 g de levadura química (polvo de hornear).
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
- Opcional: 1 cucharada de eritritol o estevia al gusto.
Información nutricional (por ración)
| Calorías | Hidratos | Proteínas | Grasas | Fibra | Ración |
|---|---|---|---|---|---|
| 160 kcal | 18 g | 6 g | 5 g | 3 g | 1/8 del molde |
Valores aproximados según ingredientes usados. Ajusta insulina/medicación según tus pautas personales.
Cómo hacerlo (paso a paso)
- Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo). Forra o engrasa un molde de 20 cm.
- Base cremosa: tritura 1 manzana con yogur, huevos, aceite, vainilla y endulzante opcional hasta lograr una crema homogénea.
- Secos + textura: añade harina de avena, levadura y canela. Integra sin sobrebatir. Incorpora la otra manzana en cubitos.
- Horneado: vierte en el molde y hornea 30–35 minutos. Haz la prueba del palillo. Deja templar y desmolda.
- Sirve y conserva: toma una ración y guarda el resto en nevera (hasta 5 días) o congela porciones (1 mes).
Por qué funciona para la diabetes
- Avena integral: más fibra soluble → liberación de glucosa más gradual.
- Manzana entera: aporta dulzor y humedad sin azúcares libres.
- AOVE: grasas saludables que ayudan a la saciedad y a la textura.
- Sin harinas refinadas: menor impacto glucémico y mejor control.
Trucos y variantes
- Más jugoso: sustituye 30 g de avena por harina de almendra.
- “Brownie” de cacao: añade 1 cucharada de cacao puro sin azúcar.
- Versión sin huevo: usa “huevo de chía” (1 cda chía + 3 cda agua por huevo, reposo 10 min).
- Raciones controladas: hornea en moldes individuales tipo magdalena.
Consejo de vida real: si utilizas sensor de glucosa, observa tu patrón con este bizcocho y ajusta el tiempo de espera o la dosis según tus registros. Tu cuerpo es tu mejor guía.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la avena por otra harina?
Sí. Integral o espelta funcionan bien, pero cambiarán textura y los hidratos por ración (pueden aumentar). ¿Se puede hacer sin huevo?
Usa 1 cda de chía + 3 de agua por cada huevo y deja reposar 10 minutos antes de mezclar. ¿Cuántos hidratos por ración tiene?
Aproximadamente 18 g por porción (1/8 del molde), según tamaño de manzanas y marca de yogur. ¿Puedo usar compota de manzana?
Sí, sin azúcares añadidos. Reduce 1–2 cucharadas de yogur para compensar la humedad.
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Este bizcocho demuestra que cuidarte no está reñido con disfrutar. Si te ha gustado, compártelo y cuéntame en comentarios cómo te ha salido, y recuerda, puedes comer con Azúcar, calculando tu ratio, tu bolo de insulina y sobre todo disfrutando de ti , que lo hagamos sin azúcar no quiere decir que es porque tengamos que comer así, sino que es una opción más.
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